Főoldal arrow Minőségbiztosítás, higiénia
A minőségbiztosításról röviden

Fontosanak tartjuk tisztázni a minõségbiztosítással kapcsolatos alapvetõ tudnivalókat, ezért a témában elsõként ezen alapozó írást ajánljuk figyelmébe.

Ahhoz, hogy a termelõ, szolgáltató cég biztonsággal és egyenletesen megfelelõ minõségû terméket állíthasson elõ, hangsúlyosan ajánlatos, hogy minõségirányítási rendszerét a nemzetközi összefogással kidolgozott, széleskörû tudást és tapasztalatot ötvözõ szabványokalapján dolgozza ki. Aki a szabványok elvárásait integráljamunkájába, és errõl kétségbevonhatatlan igazolást szeretne, tanúsítócéget bízzon meg azzal, hogy világítsa át munkavégzését, majd errõl adjon ki bizonyítványt.

 
Minőségügyi szakszótár


Tudja-e Ön, mit jelent a minõségcél, az audit, a metrológiai jellemzõ? Minõségügyi szótárunk segítségével mindez nem lehet kérdés többé.

 
Hírek
Súlyos hiányosságok az osztrák termálfürdőkben PDF Nyomtatás E-mail
2007. Október 01.

ImageSúlyos hiányosságokat tárt fel egy higiéniai felmérés az osztrák termálfürdőkben. A Format című bécsi gazdasági hetilap beszámolója szerint a német Hygcen kutatóintézet munkatársai húsz fürdőben végeztek mikrobiológiai vizsgálatot. 

 
Többmilliós bírság PDF Nyomtatás E-mail
2007. Szeptember 04.
ImageA tisztiorvosi szolgálat munkatársai a turistaszezonban a Balatonnál 11 millió forintnyi bírságot szabtak ki a vendéglátó- és kereskedelmi egységekben.
 
Az élelmiszerek minőségét bizonygatja Kína PDF Nyomtatás E-mail
2007. Augusztus 16.
ImageA kínai államtanács tájékoztató hivatalának adatai szerint Kína az Egyesült Államokba 55 ezer különböző élelmiszert exportált az idei esztendő első felében, azonban mindössze 477-tel kapcsolatban emeltek kifogást vagy kellett beszüntetni a szállítást.
 
A hazai turizmuson tesztelik az uniós minőségbiztosítást PDF Nyomtatás E-mail
2007. Július 26.
ImageA Magyar Szállodaszövetség pályázatot nyújtott be a "European Quality Scheme" minőségbiztosítási rendszer akkreditációjára. A döntésről várhatóan október elején tesznek bejelentést.
 
Fontos tudnivalók
Mi a HACCP?
A HACCP nemzetközileg elfogadott, szisztematikus módszer az élelmiszerek biztonságának megteremtésére a lehetséges kockázatok, veszélyek megállapítása, értékelése és kezelése révén.
 
Miért van szüksége az Ön vállalkozásának HACCP-re?
Mert az Európai Unió minden tagállamában, így Magyarországon is, az EK 93/43/EEC direktívája elõírása szerint: kötelezõ HACCP rendszert bevezetni és mûködtetni. Amennyiben Ön élelmiszer előállítással, forgalmazással, kereskedelemmel foglalkozik, ezen törvény hatálya alá esik.
 
14 lépés a HACCP eléréséért
A jogszabályi elõíráson túlmenõen a HACCP rendszer mûködtetése az egyetlen lehetõségünk arra, hogy írásos dokumentumokkal is igazoljuk, mi megtettünk minden tõlünk ésszerûen elvárható óvintézkedést a fogyasztóink egészségének védelme érdekében.
 
A HACCP rendszer hatósági ellenőrzése
A vendéglátás területén tevékenykedõ érdeklõdõk számára szerentnénk az alábbi cikkben segítséget nyújtani abban, hogy a hatóság mit vizsgál a mûködtetett HACCP rendszer ellenõrzésekor.
 
A HACCP rendszer kialakításának jogszabályi követelményei
A HACCP rendszerre vonatkozóan az élelmiszerek elõállításának higiénéjével foglalkozó 93/43/EEC direktíva tartalmaz elõírást.
 
Az európai gyorsvészjelző rendszer: RASFF
Az EU tagországokban mûködõ, az élelmiszerekre és a takarmányokra vonatkozó gyorsvészjelzõ rendszer (RASFF, Rapid Alert System for Food and Feed) létrehozását a 178/2002/EK rendelet írta elő.
 
Élelmiszer eredetű megbetegedéseket okozó egységek
Az alább linkre kattintva az ANTSZ folyamatosan frissített oldalán megtalálja azoknak a közétkeztetõ és vendéglátó egységeknek, valamint élelmiszergyártóknak és forgalmazóknak az adatait, amelyek 2006. augusztus 1. után bizonyítottan ételfertõzések és ételmérgezések okozói voltak. Nyilvános lista >
 
WHO-kézikönyv a biztonságos ételkészítésről
A közelmúltban a WHO kézikönyvet jelentetett meg, melynek célja részleteiben ismertetni az öt szabály élelmiszer-biztonsági jelentõségét.
 
Segédanyagok a HACCP rendszer kiépítéséhez

Kézikönyv a HACCP rendszer kialakításához élelmiszer-forgalmazók részére
(Microsoft Word dokumentum, méret: 1.6 Mb)

Kézikönyv a HACCP rendszer kialakításához egészségügyi közétkeztetők részére
(Microsoft Word dokumentum, méret: 1.7 Mb)

Egyszerűsített HACCP elveken alapuló élelmiszerbiztonsági rendszer kialakítása vendéglátó, közétkeztető egységekben
(PDF formátum, méret: 127 kB)

Egyszerűsített HACCP elveken alapuló élelmiszerbiztonsági rendszer kialakítása kiskereskedelmi egységekben
(PDF formátum, méret: 117 kB)

A HACCP alapjai
(Microsoft PowerPoint dokumentum, méret: 1.1 Mb)

A HACCP kiépítése
(Microsoft Word dokumentum, méret: 289 kB)


A PDF formátumú segédanyagok letöltéséhez Adobe Acrobar Reader programra van szükség, ha Önnek nem áll rendelkezésére ez a program, az alábbi képre kattintva ingyenesen letölheti azt:

Advertisement

Hirdetés





Partnereink, támogatók

Klikkide.hu

partner.klikkide.hu

Nyerjpalyazaton.hu

Nemzeti Fejlesztési Ügynökség

Magyar Gazdaságfejlesztési Központ